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苹果手机设置陌生电话短信拦截可以通过以下步骤完成。
1、打开手机上的设置，进入设置界面。
2、在设置界面中找到“勿扰模式”，并点击进入，勿扰模式是一种手机功能，可以在特定时间段内阻止来电和短信打扰。
3、在勿扰模式界面中，找到“联系人”或“通知”选项，点击进入，在这里可以设置允许来电和短信的联系人或群组。
4、进入联系人列表后，可以选择手动添加或批量添加需要屏蔽的联系人，如果选择批量添加，可以在通讯录中选择相应的群组进行添加。
5、添加完需要屏蔽的联系人后，打开勿扰模式的开关，并设置好时间段，在这段时间内，只有允许的联系人才能打电话或发送短信打扰你，也可以选择开启重复联系人的电话重复提醒功能，以免错过重要电话。
6、对于短信拦截功能，可以在设置中找到“信息”选项，点击进入后选择“过滤未知发件人”，这样就可以屏蔽掉来自未知号码的短信了，还可以下载第三方软件来增强短信拦截功能。
通过以上步骤，您可以设置苹果手机拦截陌生电话和短信的功能，需要注意的是，不同版本的苹果手机操作系统可能存在差异，具体步骤可能会有所不同，如果遇到问题，建议查看手机说明书或在线搜索相关教程。